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Domaine Jean Chauvenet è una cantina familiare della Côte de Nuits, Borgogna, specializzata in Pinot Noir. Con 9,5 ettari e sette Premier Cru, produce vini eleganti e strutturati, frutto di vinificazioni artigianali e sostenibili. Disponibili nelle enoteche Dafrom e Dolomiti Beer&Wine Shop.
Nel cuore della Côte de Nuits, a Nuits-Saint-Georges, sorge Domaine Jean Chauvenet, una delle cantine più rispettate della Borgogna. Fondata nel 1964 da Jean Chauvenet, oggi è guidata da Christophe Drag e sua moglie Christine, che portano avanti una filosofia basata sul rispetto del terroir e sulla sostenibilità.
La tenuta si estende su 9,5 ettari, coltivati esclusivamente a Pinot Noir, con ben sette Premier Cru tra cui Les Damodes, Les Vaucrains, Les Perrières e Rue de Chaux. I vigneti sono suddivisi tra nord e sud dell’appellazione, offrendo una gamma di espressioni: i cru del nord sono più delicati e floreali, quelli del sud più strutturati e longevi.
La vinificazione è classica: diraspatura totale, macerazione a freddo, fermentazioni spontanee e affinamento di 18 mesi in barrique, con una percentuale di legno nuovo tra il 20% e il 33% per i Premier Cru. I vini non vengono né filtrati né chiarificati, per preservare l’integrità aromatica.
Dal 1994, l’azienda pratica la lutte raisonnée, con riduzione dei trattamenti chimici e inerbimento naturale dal 2003. L’obiettivo è ottenere la certificazione biologica, già in corso.
I vini di Domaine Jean Chauvenet sono ora disponibili nelle enoteche Dafrom Castelfranco Veneto e Dolomiti Beer&Wine Shop. Un viaggio nella Borgogna più autentica, tra eleganza, profondità e tradizione.
